L-酪氨酸二钠盐加热会产生有毒物质

不知道从什么时候开始，家里的味精就消失了。每当我想在料理中加一点味精来增加新鲜感时L-酪氨酸二钠盐，妈妈就直接告诉我，味精吃多了容易致癌，放入料理中会产生有毒物质。过了十年。

其实味精是一种盐，一种钠盐，主要成分是谷氨酸钠。很多人认为味精对人体有害。食用过多的味精会导致脱发、视力下降，甚至可能导致癌症或其他内脏疾病。这些都是虚假的谣言。

味精起源于一碗海带汤。日本一位名叫池田菊的教授在1908年将干海带汤浓缩分离得到味精，然后在1909年大量生产。所以味精的产地可以说是非常绿色和健康的。

美国食品药品监督管理局（1959）、联合国粮食及农业组织和世界卫生组织（1987）、欧洲食品科学委员会（1991）等各种组织都在味精，味精有害的想法完全是胡说八道。

当味精中的谷氨酸钠成分加热到120℃以上时，很容易转化为焦谷氨酸钠。但实际上，味精在100℃加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠会生成焦谷氨酸钠，谷氨酸钠不会变成有害物质，反而会失去原有的新鲜度。品尝。而谷氨酸钠被人体摄入后，会转化为人体的蛋白质成分谷氨酸、谷氨酰胺和酪氨酸。

通俗地说，味精是一种新鲜的钠盐。它是由玉米、水稻、小麦等粮食作物发酵而成L-酪氨酸二钠盐，其制作工艺与酒、醋没有本质区别。所以你可以放心吃，当然不能吃太多。它仍然是一种钠盐。如果吃盐过多，当然会引起血压升高、头痛等一些症状。

加一点鸡精也是味精的一种，但鸡精属于动物性高嘌呤食品，主要成分是谷氨酸钠和5'-味核苷酸二钠。对于高血压、痛风、肾病等慢性病患者，应注意食用。